뽕잎콩가루국 1. 찜 요리가 완성되면 콩나물 위에 콩가루 묻힌 뽕잎을 얹는다 2. 물을 자작하게 붓고 푹 끓여낸다 3. 한소끔 끓어오르면 소금과 간장으로 간을 맞춘다 부지갱이&취나물볶음 1. 기름 두른 팬에 부지갱이와 취나물, 다진 마늘을 넣고 볶는다 2. 나물이 익으면 소금으로 간을 한다 뽕잎콩가..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 24. 13:22

호박잎감잣국 1. 물에 된장과 간장을 풀어 밑간을 한다 2. 물이 끓기 시작하면 큼직하게 썬 감자를 넣는다 3. 감자가 익으면 호박을 넣어준다 4. 콩가루 입힌 호박잎을 넣고 푹 끓인다 고추찜 1. 꼭지를 뗀 고추에 밀가루를 고루 묻힌다 2. 찜솥에 넣고 한 김 쪄낸다 3. 한 김 식힌 고추에 양념장을 넣고 버..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 24. 13:20

비지장 1. 삶은 콩에 물을 넣고 곱게 간다 2. 돼지고기를 달달 볶는다 3. 고기가 익으면 다진마늘, 들기름을 넣고 한 번 더 볶는다 4. 굵은 소금을 넣어 밑간을 한다 5. 미리 갈아놓은 콩물을 붓고 한소끔 끓인다 6. 신김치를 쫑쫑 썰어 넣는다. 가죽나물볶음 1. 해동 후 삶아서 물기를 뺀 가죽나물에 간장, ..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 24. 13:17

능이미역국 1. 물린 미역에 능이버섯과 우려낸 물을 붓는다 2. 간장과 참기름 넣고 양념이 잘 배도록 바락바락 주무른다 3. 불에 올려 미역을 살짝 볶은 뒤 물을 붓고 푹 끓인다 4. 파르르 끓으면 간장으로 간을 맞추고 다진마늘을 넣어준다 호박오가리볶음 1. 곱게 낸 들깨즙에 손질한 건새우, 멸치육수..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 24. 13:09

도토리묵국수 1. 멸치와 간장을 넣고 푹 끓여 육수를 만든다 2. 육수에 채 썬 호박을 넣고 익혀낸다 3. 도토리묵은 길고 가늘게 채 썰 듯이 자른다 4. 간장, 파, 참기름, 깻가루, 홍고추를 섞어 양념장을 준비한다 콩잎지 1. 멸치액젓과 간장을 2대 1 비율로 섞고 조청을 넉넉히 넣어준다 2. 국물이 뻑뻑해질..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 24. 13:06

대구500g,당근100g,대파2대,양념장(고추장,다진파,설탕,식용유,청주1큰술씩,간장2큰술, 고춧가루,다진마늘,참기름1/2큰술씩,깨소금1작은술,후춧가루) [조리법] 1. 대구 깨끗이 씻기 손질해온 대구는 소금물에 씻은 뒤 종이타월로 가볍게 물기를 닦아낸다. 2. 찜 양념장 만들기 볼에 분량의 양념을 모두 섞어 양념장을 만든다. 고추장 또는 두반장 소스를 넣으면 텁텁한 맛은 없어지고 감칠맛은 더해진다. 3. 대구살에 양념 바르기 대구살을 밀폐용기에 담고 ②의 양념장을 고루 바른 뒤 뚜껑을 덮고 1시간 정도 냉장고에 넣어 재워둔다. 4. 곁들일 채소 준비하기 당근은 흙을 털어낸 뒤 깨끗한 물에 씻고 5∼6㎝ 길이로 굵게 채썬다. 5. 셀러리도 손질한 뒤 당근과 같은 길이로 굵직하게 채썬다. 6. 찜통에 15..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 22. 16:37

아귀찌개 1. 양파, 다시마, 멸치, 고춧가루를 넣고 우려낸 육수를 붓고 끓인다 2. 아귀, 생태, 바지락을 함께 넣고 푹 끓여준다 3. 한소끔 끓어오르면 무와 콩나물을 넣어준다 4. 굵은 소금을 넣어 간을 맞춘다 5. 미나리, 파, 다진마늘을 넣고 뜸을 들인다 생꽃게무침 1. 꽃게에 간장으로 밑간을 한 뒤 매실..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 21. 14:18

굴무국 1. 나박썰기한 무에 소금을 뿌려 간을 한다 2. 적당량의 물을 붓고 한소끔 푹 끓인다 3. 무가 다 익으면 굴을 넣는다 4. 마지막 뜸 들일 때 파, 마늘을 넣어준다 말린조기무조림 1. 넓적하게 썬 무에 소금으로 밑간을 한다 2. 고춧가루, 다진마늘을 넣고 양념이 잘 배도록 비벼준다 3. 양념한 무가 잠..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 21. 14:16