대구500g,당근100g,대파2대,양념장(고추장,다진파,설탕,식용유,청주1큰술씩,간장2큰술, 고춧가루,다진마늘,참기름1/2큰술씩,깨소금1작은술,후춧가루) [조리법] 1. 대구 깨끗이 씻기 손질해온 대구는 소금물에 씻은 뒤 종이타월로 가볍게 물기를 닦아낸다. 2. 찜 양념장 만들기 볼에 분량의 양념을 모두 섞어 양념장을 만든다. 고추장 또는 두반장 소스를 넣으면 텁텁한 맛은 없어지고 감칠맛은 더해진다. 3. 대구살에 양념 바르기 대구살을 밀폐용기에 담고 ②의 양념장을 고루 바른 뒤 뚜껑을 덮고 1시간 정도 냉장고에 넣어 재워둔다. 4. 곁들일 채소 준비하기 당근은 흙을 털어낸 뒤 깨끗한 물에 씻고 5∼6㎝ 길이로 굵게 채썬다. 5. 셀러리도 손질한 뒤 당근과 같은 길이로 굵직하게 채썬다. 6. 찜통에 15..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 22. 16:37

아귀찌개 1. 양파, 다시마, 멸치, 고춧가루를 넣고 우려낸 육수를 붓고 끓인다 2. 아귀, 생태, 바지락을 함께 넣고 푹 끓여준다 3. 한소끔 끓어오르면 무와 콩나물을 넣어준다 4. 굵은 소금을 넣어 간을 맞춘다 5. 미나리, 파, 다진마늘을 넣고 뜸을 들인다 생꽃게무침 1. 꽃게에 간장으로 밑간을 한 뒤 매실..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 21. 14:18

굴무국 1. 나박썰기한 무에 소금을 뿌려 간을 한다 2. 적당량의 물을 붓고 한소끔 푹 끓인다 3. 무가 다 익으면 굴을 넣는다 4. 마지막 뜸 들일 때 파, 마늘을 넣어준다 말린조기무조림 1. 넓적하게 썬 무에 소금으로 밑간을 한다 2. 고춧가루, 다진마늘을 넣고 양념이 잘 배도록 비벼준다 3. 양념한 무가 잠..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 21. 14:16

황태해장국 1. 솥에 황태채와 들기름을 넣고 볶는다 2. 황태채가 익으면 물을 붓고 무를 넣은 뒤 푹 끓인다 3. 먹기 직전 소금을 넣어 간을 맞춘다 4. 기호에 따라 파를 넣은 뒤 불을 뺀다 황태구이 1. 왜간장, 다진마늘, 파, 물을 넣고 고루 섞는다 2. 고추장을 넣고 잘 풀어준다 3. 설탕, 고춧가루, 통깨, 들..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 21. 14:13

콩나물무밥 1. 가마솥 바닥에 채친 무를 깐다 2. 무 위에 쌀을 덮고 밥을 짓는다 3. 김이 나면 무와 콩나물을 한쪽에 가지런히 놓는다 양념장 1. 파, 다진마늘, 고춧가루, 간장을 넣고 고루 섞는다 2. 통깨를 푸짐하게 넣어 약간 뻑뻑해지도록 만든다 3. 먹기 직전에 호두기름을 넣어준다 토란쑥국 1. 물에 ..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 21. 14:11

들깨시래깃국 1. 총총 썬 시래기에 된장을 넣고 버무린다 2. 들깨가루와 간장을 넣고 무쳐 기본양념을 한다 3. 쌀뜨물에 양념한 시래기를 넣은 뒤 팔팔 끓여준다 4. 된장을 푼 물을 넣어가며 간을 맞춘다 두부조림 1. 납작하게 썬 무를 냄비 바닥에 깐다 2. 무 위에 두부를 겹치지 않게 올린다 3. 간장, 물, ..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 21. 14:08

동태찌개 1. 멸치다시마 육수에 고춧가루, 간장을 넣어준다 2. 다진마늘, 조청을 넣어 양념장을 준비한다 3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 동태를 올린다 4. 생선이 잠길 정도로만 멸치다시마육수를 붓고 끓인다 5. 국물이 끓어오르면 살포시 두부를 얹는다 6. 미리 준비한 양념장을 넣어준다 7. 마지막..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 21. 14:05

시래기밥 1. 삶아서 껍질을 벗긴 시래기는 잘게 썰어 준비한다 2. 쌀을 넣은 뒤 가장자리에 시래기를 얹는다 된장찌개 1. 된장에 채 썬 양파를 넣는다 2. 청, 홍고추를 잘게 썰어 넣고 버무린다 3. 멸치육수를 넣고 푹 끓인다 4. 다진마늘을 넣고 자작하게 졸여준다 더덕구이 1. 밀가루, 소금, 마늘, 참기름,..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 21. 14:04