오가피백숙 1. 물에 오가피나무를 넣고 푹 끓인다 2. 한 시간 정도 푹 우려낸 오가피를 건져낸다 3. 오가피 달인 육수에 닭을 넣는다 4. 대추와 마늘을 넣고 푹 끓인다 5. 닭을 건져낸 뒤 쌀을 넣고 죽을 끓인다 도라지무침 1. 손질한 도라지에 물과 소금을 넣고 주물러 쓴 물을 뺀다 2. 식초, 물엿을 붓는다..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 20. 11:32

냉잇국 1. 쌀뜨물에 된장과 고추장을 풀어 넣는다 2. 멸치를 넣고 푹 끓인다 3. 냉이와 무를 넣고 다시 한 번 끓인다 3. 파, 마늘을 넣고 간장으로 간을 맞춘다 호박오가리들깨탕 1. 들깨즙에 호박오가리를 넣고 끓인다 2. 집간장을 넣어 간을 맞춘다 3. 마지막에 파, 마늘을 넣어 준다 고춧잎무말랭이무침 ..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 20. 11:27

토란대가자미조림 1. 냄비 바닥에 토란대를 쭉 깐다 2. 가자미를 겹치지 않게 지그재그로 올린다 3. 마늘, 고춧가루, 간장, 물, 파를 넣어 양념장을 만든다 4. 양념장을 가자미에 넉넉히 발라준다 비지장 1. 파, 마늘을 넣고 물을 잡는다 2. 김치를 잘게 썰어 국물과 함께 넣고 끓인다 3. 국물이 꺼룩할 정도..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 20. 11:18

콩칼국수 1. 밀가루와 콩가루를 9:1 비율로 섞고 물을 부어 반죽한다 2. 끓는 물에 소금으로 밑간을 한다 3. 면발이 붙지 않도록 툴툴 털어가며 넣는다 4. 한소끔 끌어 오르면 호박을 넣고 뜸을 들인다 양념장 1. 파, 다진마늘, 고춧가루를 섞는다 2. 집간장과 왜간장을 2대 1 비율로 넣는다 3. 통깨를 넉넉히..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 20. 11:16

콩탕 1. 물이 끓으면 생콩가루를 푸짐하게 뿌려 넣는다 2. 김칫국물을 부어준 뒤 불을 꺼 뜸을 들인다 3. 콩가루가 엉겨 멍울이 지면 소금으로 간을 맞춘다 4. 파를 넣고 다시 한 번 우르르 끓인다 파겉절이 1. 쪽파에 들깨가루, 참깨가루, 검은깨를 넣는다 2. 설탕, 고추장을 넣고 버무린다 콩조림 1. 서리..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 20. 11:00

쑥밥 1. 물이 담긴 솥에 쑥과 쌀을 번갈아가며 켜켜이 놓는다 2. 굵은 소금을 뿌려 간을 맞춘다 팥잎국 1. 물에 소금을 넣고 팔팔 끓인다 2. 잘게 다진 팥잎에 생콩가루를 묻힌다 3. 냉이도 생콩가루를 묻혀 준비한다 4. 물이 끓으면 콩가루를 묻힌 팥잎과 냉이를 넣는다 피마자나물볶음 1. 팬에 기름을 두..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 20. 10:58

바지락냉이쑥국 1. 쌀뜨물에 거른 된장과 고추장, 고춧가루를 넣고 팔팔 끓인다 2. 육수가 끓으면 냉이와 쑥을 넣는다 3. 바지락을 넣고 푹 끓여준다 동치미찌개 동치미 무를 얇게 썰어 씻은 뒤 쌀뜨물을 붓고 끓인다 머윗잎무침 1. 손질한 머윗잎을 끓는 물에 데친다 2. 머윗잎에 들기름을 살짝만 두른..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 20. 10:56

콩죽 1. 간 콩과 물을 1대 5 비율로 넣고 저어가며 끓인다 2. 콩물이 몽글몽글해지면 쌀과 좁쌀을 넣고 푹 끓인다 3. 죽이 완성되면 소금을 넣어 간을 맞춘다 쑥개떡 1. 쑥과 쌀을 빻은 가루에 물을 부어가며 반죽한다 2. 찜 솥에 물을 넣고 떡을 올린 뒤 증기로 쪄낸다 열무겉절이 1. 손질한 열무에 액젓을 ..

타인의 흔적/딸각 딸각 시골 밥상엔... 2011. 8. 20. 10:54